Почему сворачивается молоко в кофе?
Арсений Нестеров 
Калинина Диана - При нарушении процедуры приготовления. Перед добавлением молоко нужно прокипятить и довести до температуры кофе. Если добавить его холодным, то оно свернется под влиянием высокой температуры.
- После применения несвежего продукта. Прокисшее молоко обязательно свернется и повлияет на вкус кофе.
- При использовании грязной посуды. Даже свежее молоко превращается в хлопья, если его кипятили в грязной посуде.
- В результате усиленного роста бактерий. При попадании молочного продукта в благоприятную теплую среду (при добавлении в горячий кофе) бактерии начинают резко размножаться, а также увеличивается скорость сгущения белков.
- После употребления порошкового молока. Такое молоко имеет свойство осаждаться и при добавлении в кофе может иметь неприятный эффект в качестве осадка.
Лаврентьева Анна Выпивать стакан воды после чашки кофе – это не только модная тенденция. Истинные кофейные гурманы пьют воду с кофе для очищения вкусовых рецепторов и усилиться ощущение остроты. Стакан воды продлевает ароматное послевкусие и смягчает влияние кофеина на организм. Также, вода позволяет устранить тёмный налёт на зубах после чашки кофе. Помимо этого, выпитый стакан воды позволит избавиться от изжоги, которая возникает из-за повышения кислотности в желудке, а также снизить риск обезвоживания, которое проявляется под влиянием кофеина.
Мещерякова Елизавета Кофе раф можно приготовить дома без кофемашины и капучинатора. Для приготовления 1 чашки (2 порций) напитка понадобится 50 мл эспрессо, доведенного в турке до кипения. При появлении пенки напиток выключают и отставляют в сторону. Затем подогревают 200 г сливок (1 стакан) жирностью 10-15 %. В емкость с кофе в равных количествах (по 10 г) кладут сахар-песок и ванильный сахар. Также туда выливают горячие сливки. Полученную массу смешивают миксером в одном направлении и разливают готовый пенный кофе раф по чашкам.
Сергей Романов Для приготовления кофе в домашних условиях подойдет кастрюля небольшого объема. Посуду из алюминия лучше не использовать, так как этот металл испортит вкус напитка. Две чайные ложки ароматного кофе нужно положить в кастрюлю, залить примерно 50 мл воды и поставить на плиту. Еще столько же жидкости необходимо добавить после того, как в процессе приготовления на поверхности появятся пузырьки и пена. Варят напиток на маленьком огне, помешивая. После добавления воды, напиток нужно довести до кипения и выключить плиту – кофе готов.
Григорьева Анна Для приготовления вкусного кофе с пенкой потребуется:
- мелкомолотый кофе – 1–2 чайной ложки;
- очищенная вода без хлора - 100 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- мелкая поваренная нейодированная соль – щепотка.
Перед тем, как варить кофе, требуется разогреть турку на плите, предварительно сполоснув ее в теплой воде.
- После испарения воды можно добавлять молотый кофе, сахар и соль;
- Прогреть смесь на слабом огне 20 секунд для появления аромата. Важно следить за процессом, чтобы не случилось подгорания;
- Влить холодную воду, примерно 20-25 мл, и тщательно перемешать нагретую смесь ложкой;
- Влить оставшуюся воду;
- Варить кофе на медленном огне до того момента, пока пенка не начнет подниматься к краю емкости;
- Снять турку с плиты и дать остыть кофе 3-4 минуты, затем аккуратно, стараясь не тревожить осадок, перелить кофе в хорошо прогретые чашки.
Клюева Дарья Копи Лувак – один из самых экзотических сортов кофе. В основном его производят на Филиппинах и в Индонезии. Эксклюзивность и особенность этого сорта заключается в необычном способе обработки зерен. Дело в том, что кофейные зерна используются только после того, как они пройдут через пищеварительный тракт мусанга (название лесных кошек) и выйдут оттуда естественным путем. Полученное сырье обрабатывают: моют, высушивают и жарят. После этого продукт готов к употреблению.
